У Macy's целая ресторанная империя, о которой вы не знали

Среди прилавков с парфюмерией и витринами домашнего декора культового универмага спрятана кулинарная империя, о которой мало кто знает. Macy's, имеющая более 500 точек по всей территории Соединенных Штатов, представляет собой розничную сеть, ориентированную как на питание в магазинах, так и на покупки, связанные с покупками. Nation's Restaurant News недавно подробно описал все тонкости обширного ресторанного бизнеса Macy's, который технически насчитывает более ста лет.

Еще в 2005 году материнская компания Macy's приобрела бренд Marshall Field's и преобразовала Field's в Macy's (к большому огорчению жителей Чикаго). Вместе с этим приобретением Macy's стала кулинарной жемчужиной, благодаря которой Macy's с тех пор распространилась по всей стране.

The Walnut Room, впервые открывшийся в Marshall Field's в центре Чикаго в 1907 году, был первым рестораном, когда-либо открытым внутри универмага. (Его столовая площадью 17 000 квадратных футов продолжает обслуживать клиентов и по сей день.) С тех пор эта концепция выросла в геометрической прогрессии. В настоящее время Macy's управляет 500 магазинами, и в этой системе насчитывается около 120 ресторанов — смесь фирменных, франчайзинговых и лицензированных концепций питания, поясняет Nation's Restaurant News.

Многие рестораны представляют собой независимые одноразовые заведения. Помимо Walnut Room, в Macy's в Чикаго также находится Seven on State, высококлассный фуд-холл на седьмом этаже, специализирующийся на вариантах быстрого обслуживания. Том Лойер, старший директор подразделения продуктов питания Macy's, отметил Nation's Restaurant News, что Macy's также имеет в своих магазинах 20 собственных кафе Macy's, где подают кофе Starbucks, и что бренд также управляет более чем 70 лицензированными заведениями Starbucks. Кроме того, флагманский ресторан Macy's в Нью-Йорке включает Stella 34, аутентичный итальянский ресторан, и Rowland's Bar & Grill, концепцию американского гастропаба.

Новейшая запатентованная концепция Macy's открылась в июне в Миннетонке, штат Миннесота. Social Kitchen & Libations — это высококлассное заведение, похожее на тканевые салфетки, где, помимо прочего, подают пирог с курицей, салат «Мандарин», сэндвичи «Порчетта» и мясные рулеты. Хотя это хороший ресторан с полным спектром услуг, цены кажутся разумными: самое дорогое блюдо стоит 16 долларов. В новой концепции магазина также есть бранч-меню и бар «Кровавая Мэри».

Помимо собственных ресторанов, Macy's также управляет лицензированными и франчайзинговыми ресторанами, такими как The Cheesecake Factory, Au Bon Pain, Subway, Just Salad и Wetzel's Pretzels. Бренд также поддерживает партнерские отношения с местными предприятиями в различных местах, открывая рестораны в магазинах, включая Liliha Bakery в Гонолулу, Boudin Bakery в Сан-Франциско, Sessions Deli в Южной Калифорнии и Zaro's Bakery в Нью-Йорке.

Предложения еды и напитков не только добавляют впечатлений от покупок, но и удерживают покупателей в магазине дольше, вероятно, наполняя их сумки еще большим количеством товаров. И Лойер, и недавний владелец франшизы Wetzel's Pretzels в магазине Macy's отметили в интервью Nation's Restaurant News, что такое партнерство является победой для обеих сторон.

Macy's планирует продолжать предлагать продукты питания и напитки в своих магазинах по всей стране. «Мы постоянно ищем новые концепции, тенденции и новых брендов-партнеров, которые могли бы присоединиться к нашему портфолио», — сказал Лойер. «Наши программы повышают ценность общего впечатления от покупок, удовлетворяя потребности клиентов, будь то закуска, еда или напиток».